La farine de petit épeautre ou engrain est idéal pour faire du pain avec un goût particulier.
Cette farine bien particulière n’est pas la plus facile à travailler car elle ne se tient pas bien seulement le goût devrait rattraper cette problématique. Elle a la réputation de contenir du gluten digeste donc si vous êtes intolérants vous pouvez l’essayer.
Cette farine ancienne est assez rare et n’a subit aucune transformation au file des années. Donc si vous êtes amateur du travail à l’ancienne je vous conseil de l’essayer vous ne serez pas déçu.

Mais attention cette farine contient du gluten et peut contenir des traces de soja et moutarde

Etes vous amateurs de la bonne cuisine? Je vous conseil d’essayer cette farine moulu avec un moulin Astrié. Le moulin Astrié est une technique d’écrasement du grain bien particulière.
En effet, contrairement aux moulins classique le type Astrié possède deux meules qui ne se touchent pas. Ce qui à pour effet d’éviter toute échauffement des meules.

Comme vous le savez surement, Plus on chauffe un aliment plus on détruit les nutriments. Avec la farine c’est pareil, les nutriments sont dans le germe du grain. En évitant la friction des meules on garde le germe du grain donc les nutriments.

Seul défaut de ce type de moulin c’est la vitesse de mouture. En effet, Afin de conserver ce germe la mouture doit être assez lente.

La production de blé est également réalisé par nos soins et nous tirons également nous même pour faire passer seulement du blé dans nos moulins.

Pour finir nous réalisons un mélange de différentes variétés de blé afin d’obtenir une farine avec de la force, mais également un super goût.

Depuis plus de 60 ans la famille de LAMARLIERE est agricultrice dans le Sud Ouest de la France. La ferme est également en bio depuis 2010.

Retrouvez une recette à base de farine de petit épeautre.

Envie de suivre nos nouvelles recettes ? rendez vous sur notre facebook.